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발행일시: 2015/03/09 17:27:33 한기선

조화롭게 공존하는 세상… 사찰음식을 열다
용화사 11일, 사찰음식아카데미 개강

1년 40주 과정, 표복숙 원장 직강
주지 각연스님 “사찰음식 균형 식단”

“요즈음 세상은 넘쳐서 문제이다. 논어에도 과유불급이란 말이 나온다. ‘지나치면 미치지 못한 것과 같다’란 말이다. 음식도 마찬가지이다. 너무 영양가가 많다보니 비만이 늘고 각종 병이 생기는 원인이다. 오랜 전통의 사찰음식은 가장 균형 잡힌 식단이다. 부처님께 공양하듯 사부대중에게 평등하게 나누는 사찰음식을 청주시민들과 함께 하고 싶다.”

청주 용화사 주지 각연스님은 11일 사찰에서 개강할 사찰음식아카데미 강의에 앞서 다양한 웰빙 사찰음식을 선보였다. 아카데미 과정은 모두 1년(40주)에 걸쳐 마무리된다.

사찰음식 강의를 맡은 자연사찰음식문화연구원 표복숙 원장은 “건강증진에 좋은 맞춤형 음식을 강의한다. 화학조미료는 일체 쓰지 않는 게 기본이다. 기본적으로 토종 간장, 된장, 고추장, 천일염, 들기름, 참기름, 발효식품 위주의 사찰음식이다”며 “계절마다 우리 몸에 좋은 음식이 있다. 그것이 자연 순리이다. 1년 동안 사찰음식을 만드는 과정은 수행의 연장이라고 생각한다. 자기마음과 몸이 변화하는 과정을 스스로 깨달을 수 있을 것”이라고 말했다.

사찰 점심공양이 시작되자, 버섯과 무, 도라지가 나란히 자리를 하더니 곧 취나물쌈밥이 고운 자태를 뽐내며 상에 오른다. 애호박과 표고, 당근, 도라지로 만든 고명을 꽃처럼 얹은 도토리묵을 보는 순간, 모든 생명이 서로 의지하며 존재하고 있음을 문득 깨닫게 된다. 조화롭게 공존하는 세상을 만드는 수행정신이 그대로 담겨 있는 듯 했다.

봄빛이 가득한 용화사 절 뜰에 음식향이 아지랑이처럼 하늘로 오른다. 3월에 섭취하면 좋을 사찰음식 목록을 표복숙 원장이 알려준다. 이것만 섭취해도 건강하고 행복한 봄날이란다.

봄에 좋은 사찰음식

. 취나물 쌈밥- 취나물, 밥, 간장, 소금, 참기름, 통깨, 호박잎, 깻잎, 머위, 양배추 등

. 무전- 무, 밀가루, 소금, 식용유, 청·홍고추 등

. 냉이호박전 - 냉이, 애호박, 홍고추, 소금, 밀가루, 식용유 등

. 묵은지 된장국- 배추김치(묵은지), 생콩가루, 냉이, 다시마, 쌀뜨물, 된장 등 이재우 기자

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